L'Epicerie de Lulu

                     La Montagne à portée de papilles...

Fondue Savoyarde

INGRÉDIENTS

- 200 g de fromage par personne avec un mélange de 3 fromages

  • du bon gruyère pour donner de la puissance
  • du Beaufort, dont le rôle est d'apporter du liant et de l'onctuosité
  • de l'Abondance, pour sa saveur caractéristique due à la gentiane.

Lors de votre commande, je vous propose de vous râper les 3 fromages pour vous simplifier la recette.

- du vin blanc sec ou un pétillant d'Ayse, qui ne doit pas représenter plus de la moitié du poids de fromage.

(Par exemple, pour 800 g de fromage, pas plus de 40 cl de vin.)

- du pain avec une belle croûte, pour apporter arômes et croquant à la recette.

Je vous recommande le Pavé du Neudorf, du P’tit Caprice route du Polygone.


RÉALISATION

- Rapper le fromage ou couper le fromage en petits morceaux.
- Disposer le fromage dans un caquelon (on peut le frotter préalablement à l'ail si on le souhaite)
- Verser le vin blanc pétillant ou votre vin blanc sec.
- Remuer sans cesse, jusqu'à l'apparition d'une mousse blanche.

L'ASTUCE de LULU

Démarrer la fondue à froid et ne jamais laisser bouillir le fromage. 


Les Diots au vin blanc

  • Recette : pour 4 personnes
  • Temps de préparation : 60 min.
  • Temps de cuisson : 45 min.

Ingrédients :

  • 8 diots,
  • 100 g de beurre,
  • 2 oignons,
  • 3 échalotes,
  • 1 bouquet garni (persil, thym, laurier),
  • 2 dl de vin blanc sec,
  • 1 cuillère à soupe de farine,
  • sel, poivre.

Préparation :

Faites dorer les diots à la poêle pendant environ 15 minutes dans une casserole avec 100g de beurre, faites revenir les échalotes et les oignons émincés.

Lorsque c'est bien doré, saupoudrez avec la farine et mouillez avec le vin blanc.

- Laissez épaissir à feu doux en remuant avec une cuillère en bois.

Ajoutez les diots qui doivent être recouverts par la sauce.

- Ajoutez le bouquet garni et laissez mijoter au moins 45 minutes à feu doux.

Servez chaud avec des pommes de terre vapeur.

L'ASTUCE de LULU :

Un délice avec un gratin de Crozets (petites pâtes carrées traditionnelles)